展会介绍
长江首城、中国酒都宜宾，再次向世界发出“和美”之约——12月17日-19日，以“酒都宜宾 和美世界”为主题的2022中国国际名酒博览会将在这里举行。
作为五粮液的故乡，宜宾每年的“12·18”酒文化活动，都是一次白酒行业的盛会。本届酒博会，中国六大白酒主产区，茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、郎酒、西凤、水井坊、剑南春、舍得等知名白酒企业代表，保乐力加、帝亚吉欧、百富门、富邑、人头马等国际名酒企业代表，以及相关院士、专家、学者等嘉宾线上线下汇聚一堂，见证中国白酒重大科技成果和行业白皮书发布，探讨全球酒业焦点问题，为中国酒业贯彻新发展理念、实现高质量发展汇聚力量，为海外名酒进入中国市场、中国名酒走向世界凝聚共识。
酒都宜宾，三江汇流
宜宾这场酒业盛会，缘何能吸引国内外众多酒业“大咖”齐聚？本文将从产区优势、酿造技艺、发展态势三个维度进行讲述。
一个坐标 中国浓香白酒核心产区
中国白酒，一个传统而又永不过时的朝阳产业。其中，浓香型白酒是市场占比最高的中国白酒，市场份额最高时占到了整个行业的近七成。
而宜宾，是多粮浓香型白酒发源地和中国浓香白酒核心产区，以不足全国白酒行业1/10的产量，长期支撑了全国1/4左右的市场份额和1/5左右的利润总额；以不足四川白酒行业1/5的产量，支撑了全省一半的市场份额和近3/5的利润总额。
产区优势，建立在得天独厚的自然生态环境之上。
金沙江带着青藏高原古朴原生态的文明，岷江携天府之富饶、古蜀文明之灿烂，在宜宾中心城区“对撞”汇合，汇成中华民族的母亲河——长江。
集长江、岷江、金沙江之灵气，取五谷之精华，宜宾具备世界级最美生态酿造环境基础，被联合国教科文组织及粮农组织认定为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的生态地区”。
优越的自然生态环境
这座有着4000多年酿酒史的历史文化名城，诗圣杜甫在此写下“重碧拈春酒，轻红擘荔枝”的诗篇，北宋文豪黄庭坚留下过“姚子雪曲，杯色争玉”的赞美。如今，古代文人笔下的美酒，已发展成一个千亿级的产业集群。
五粮液，中国浓香型白酒典型代表、行业龙头企业，是宜宾传递给世界的一张闪亮名片。其传承逾千年的古法酿造技艺始于唐，兴于宋，成于明，清（1909年）得名。从唐代“重碧酒”、到宋代“姚子雪曲”，再到明代“杂粮酒”，一脉相承逾千年。
一枝独秀蜀山水，千种佳酿总宜宾。在五粮液的引领和带动下，宜宾白酒产业聚集起四川酒茶集团（宜宾酒公司）、高洲酒业、叙府酒业、永乐古窖酒业、恒生福酒业、南溪酒业、金喜来酒业、国美酒业、今良造酒业、竹海酒业、长兴酒业、李庄酒厂、安宁烧酒、故宫液等49户规模以上白酒企业、270余户中小酿酒企业、120余户配套企业组成的集原粮种植、研发、基酒储存、包装材料、罐装、销售、物流为一体的产业集群，助推宜宾成为中国首个迈上千亿营收台阶的白酒核心产区。
数据显示，2021年，宜宾白酒总产量70.3万千升，占全省19.3%，占全国9.8%；营业收入1634.8亿元，占全省50.34%，占全国27.1%；利润总额365亿元，占全省55.7%，占全国21.4%。今年1-9月，宜宾市白酒总产量41.72万千升，营业收入1334.5亿元，，实现利润总额294.77亿元。预计2022年全年，全市白酒产业营业收入将突破1800亿元，利润总额超400亿元，均实现10%以上增长。
一个贡献 向中国和世界献出五粮酿造技艺
宜宾，早在2000多年前就诞生了多粮酿造技艺。
一代代酿酒匠师充分发挥宜宾不可复制的自然生态优势，博采众长，通过无数次的科学调试，最终向中国和世界献出五粮酿造技艺，将高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食的不同风味和谐地融合在一起，形成了品质卓越的五粮浓香型白酒。
我国第一位白酒博士、江南大学副校长徐岩，带领团队通过科学、系统、定量的方式，对浓香型白酒的配比进行了深度研究。研究发现，在同样的曲、温度、发酵设备条件下，不同粮食种类配比酿造出的白酒风味都有很大区别，和单一粮食相比，多粮酿造形成的环境更好、风味成分更丰富。同时，对比研究单粮、三粮、五粮酿造体系，发现五种粮食的组合是最佳的。
“目前，我们在五粮液酒中发现有超3000种化合物，包括环二肽类、萜烯类、有机酸、酚类等众多具有生物活性的成分，其中对浓香型白酒风味有重点贡献的有700多种，是一个复杂而庞大的攻关过程。”五粮液酒传统酿造技艺传承人、中国酿酒大师、五粮液股份公司技术总顾问赵东说。
五粮液生态酿造基地
赵东表示，五粮液传承逾千年的五粮酿造技艺，酿造配方是一个动态调整的过程，经过一代代酿酒师的反复实践，才最终形成五粮液的成熟配方。比如五粮液早期使用荞麦，但因其去壳不尽，易使酒产生苦涩味，后来采用小麦替换了荞麦，又经多次科学的配料实验，对五种粮食的配比做了精细的调整，终于形成五粮液的现代配方。“五粮酿造技艺绝不仅仅是五种粮食的简单聚合，而是取高粱产酒清香味正，大米产酒醇和甘香，糯米产酒纯甜味浓，小麦产酒曲香悠长，玉米产酒喷香尾甜，通过无数次科学调试，最终‘荟萃成醇’，将五种粮食的风味融合为一，又使每种原粮的优点得到充分激发。”
一个目标 加快建成世界级优质白酒产业集群
一直以来，宜宾始终坚持将白酒产业作为全市经济社会发展的支柱产业重点打造，抓品质、强品牌、扩市场，在全国白酒行业深度调整中奋力突围，在转型发展进程中倾力谋变，在调整资源中抱团发展。
为推动白酒产业高质量发展，当前宜宾提出，将充分发挥“世界十大烈酒产区”“中国白酒之都”和中国浓香型白酒主产区、长江“零公里”独有自然生态等众多优势，着力强核心、补短板、提价值，深入实施“产区发展、产业集群、三产融合、创新驱动、绿色低碳”五大战略，全力构建长江“零公里”最优秀美酿酒生态圈，打造世界优质浓香白酒主产区，加快建成世界级优质白酒产业集群。
实施产区发展战略，提升品牌影响力——坚持产区理念，实施产区整体打造行动，坚持以标准提质量、以质量塑品牌，以品牌拓市场，进一步树立宜宾浓香型白酒核心产区品牌新形象，形成宜宾浓香白酒品牌雁阵，助力宜宾浓香白酒核心产区高质量发展。
实施产业集群战略，提升整体竞争力——坚持发展空间集中、全产业链闭环、要素配置聚焦，推进五粮液高质量倍增工程、南溪酒业三期扩能、永乐古窖战略重组等一批重点项目建设，聚焦包装、贸易合作、产业资本、数字化赋能等重点领域，围绕白酒酿造前后端产业链，构建“一核”引领、“一园多点”联动发展的新格局，实现企业间优势互补协同发展，切实发挥产业集聚带来的竞争优势，提升整体竞争力。
五粮配方
实施三产融合战略，提升发展新动力——坚持酿酒原料基地建设、酒旅融合、酒文化挖掘融合协同发展，加快对现有100万亩酿酒专用粮基地升级建设至200万亩，支持酒企因地制宜建设差异化融合观景旅游，打造以八大明初老酒坊为核心的中国白酒文化朝圣地，建设产业链、价值链、创新链、供应链协同的高品质酒城、酒镇、酒庄、酒谷等，形成多点支撑的现代酒旅融合体系，为酒都名片增添新色彩。
实施创新驱动战略，提升产业创新力——坚持传统精华与现代科技融合创新，加快生物工程、基因工程、工业互联网、物联网、智能制造等新技术在酿酒各环节的推广应用，充分发挥中国白酒学院优势，推动产学研用一体化发展。
实施绿色低碳战略，提升生态承载力——坚持以能酿出美酒的标准保护好酿酒水质，积极推进生产方式的绿色低碳转型，加快建设“零碳企业”“零碳工程”，努力打造中国白酒行业生态化发展标杆，着力构建白酒产业高质量发展新生态，实现白酒产业可持续发展。
通过实施“五大战略”，力争到2026年，宜宾白酒产业核心指标倍增、企业梯次优化、品牌价值彰显：产业营业收入、利润总额双翻番，分别突破2000亿元、600亿元，发展水平行业领先；培育形成千亿级企业1户、50亿级企业3户、30亿级企业3户、10亿级企业10户、亿元以上企业若干；浓香型白酒主产区、“世界十大烈酒产区”“中国白酒之都”“宜宾酒”等产区品牌知名度、美誉度显著提升，世界品牌“五粮液”价值大幅增长。
